冬笋香菇烧麦

说来这烧麦是很有趣的一道点心。烧卖有许多做法和传说。我们这里有一种传说是;江南有一家饮食店。一天很晚，来了几个豪客，可是已经是打烊了没有什么好吃的东西了。伙计灵机一动就把做多了没有卖完的米饭，加上肉糜、香菇切细粒拌上酱油等调料，面来不及发了就用死面做了包子。蒸出来一看由于匆忙还是不知道的什么原因，这包子还都开着口，伙计就硬着头皮端上去飨客。

这客人可能是错过了饭时太饥饿了吧，大口吃来连声叫好。忙问这叫个啥名啊。这老板愣了，“捎卖”这伙计还算机灵脱口而出。意思是今天的生意是捎带着做了。“烧麦”"哈!看这口上的褶皱还真像麦穗哦!"客人满意地点头称道。

自此就有了这种烧卖了。现今烧卖已成了美味可口的常用美食了。一般人们约定俗成叫“烧卖”。

当然我们自己做可以加上自己喜欢的食材，譬如海米、火腿、笋啊等等。

糯米:在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。适宜多汗、血虚、脾虚、体虚、盗汗、肺结核、神经衰弱等症患者食用。此外，糯米适宜煮成稀薄粥，这样不仅营养丰富、有益滋补，且极易消化吸收，可补养胃气。

糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，体重过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病等病症患者不宜过多食用。

冬笋:笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒的作用。主治:食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

香菇:又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰。是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效;香菇多糖(β~1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食;高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食;癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食;急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食;小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食;肾炎病人宜食。

香菇为动风食物，顽固性皮肤瘙痒症患者忌食。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒病患者忌食。

菜系:传统点心

口味:鲜咸

工艺:篜

原料:买现成的烧卖皮子、糯米

辅料:猪肉糜、香菇、冬笋、青豆、枸杞(点缀用)

调料:橄榄油、盐、料酒、六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油、胡椒粉、鸡精、白砂糖

制作:

一、糯米浸泡后蒸熟，晾凉;

二、香菇泡发，煮一煮，切小丁，冬笋去壳，煮一煮，切小丁。(煮的时候下盐);

三、烧卖皮子买现成的，当然也可以自己做;

四、买上好的五花肉洗一洗,去皮切小丁;

五、把香菇丁、冬笋丁、肉丁和晾凉的糯米饭一起，放入盐、料酒、六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油、橄榄油、鸡精、白砂糖拌和，作馅料;

六、把馅料包入皮子中，开口不要包满;

七、上锅蒸熟;

八、出锅后放上一颗泡发好的枸杞子、汆熟的青豆点缀即可。

特点:

红绿黄相间，好看;香气悠悠，好闻;吃口香檽，美味。

小贴士:

糯米饭一定要晾凉后才可以拌成馅料，不然就会产生一种奇怪的酸味，不好吃了